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如图为苹果成熟期各种有机物的变化曲线,据图回答:
①青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有______,该物质普遍存在于______细胞中,其作用是______;在动物细胞中与此功能相同的同类物质是______.
②由图可知,8月份有机酸减少的原因是______.淀粉的最终水解产物是______.