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炒绿豆芽做法:
1、准备绿豆芽,用水冲一下。
2、葱姜蒜切末。
3、火上上锅,热锅,热油。
4、放入葱姜蒜末,煸出香味。
5、放入绿豆芽煸炒。
6、放入盐和十三香煸炒。
7、放点陈醋,适量即可。
8、放入一点点的鲜酱油,煸炒。
9、绿豆芽成半透明状就熟了,装盘即可。
豆芽简介:豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜,最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有:
1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦。
2、容器不透气。
3、没有放在避风且阴湿的地方,导致豆芽变绿,就会有苦味。
4、温度不适宜,最适合的温度是在25度到30度之间。
5、盖布上面没有加压重物。
原因有两个。
1、在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线。
2、在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份,也就是说可能是水份过少。
绿豆芽发粘不影响食用。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型,种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等;体芽菜指直接在植株上长出的幼嫩的芽、梢、幼茎,如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、菊苣芽等。它们共同的特点是生长期短,一般一至两周;不需施肥,只要浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给;食用时口感好,所含的营养物质易于吸收。
绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
绿豆芽苦可以吃。
绿豆芽苦是因为发豆芽时光合作用过多所致,对人体无害,只是口感上不好。
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,食用对人体有很大益处。
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