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如图为苹果成熟期各种有机物的变化曲线，据图回答：
①青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有______，该物质普遍存在于______细胞中，其作用是______；在动物细胞中与此功能相同的同类物质是______．
②由图可知，8月份有机酸减少的原因是______．淀粉的最终水解产物是______．
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